新竹炒滷味,湖口宗滷食麻辣燙乾濕兩吃.滷味也能這樣炒著吃.大菜市場新鮮生菜直送

 湯的滷味就叫做麻辣燙,但原來也有乾的口味還有平常較少見的炒滷味!!老闆年紀輕輕的但是歷練不少,特地到四川取經,與當地最具盛名的麻辣燙店家學藝,回來臺灣之後,自抓中藥滷包與大骨多道工序熬煮滷汁.三杯熱炒滷味更是湖口人晚餐消夜首選.炒過後的滷味味道更香,湯汁更入味更涮口,一吃就愛上它!
 
 
 
 
 
宗滷食-新竹湖口工業區店
地址 : 新竹縣湖口鄉勝利村工業一路38號
電話 : 035981190
時間 : 16:00 ~ 00:30
 
 
 
 
順著工業一路通過這條飲料街就可以看到這家『宗滷食』,宗滷食已經經營七年,從當初的小攤子到現在已經有提供內用區用餐.
雖然這條街不如西區熱鬧,但早已有批死忠的粉絲們來買滷味當晚餐或是下午茶~
 
 
 
 
冰箱裏頭的火鍋料與各式滷味相當豐富.豬肉丸、甜不辣、水晶餃、豬血糕常見的火鍋料一個都沒缺~
每一項的單價都很便宜,且份量和大小也都再多一些大一點,像這放在紅籃子裡面的任選三樣只要20塊.可以說是特別照顧附近的上班族與學生群.
 
 
 
 
另一邊還有豬耳朵、豬皮、大豆干、大白菜~像我隨便的挑一下就拿得滿滿的~
老闆的娘家在新竹大菜市場做生意,所以放上的菜都是經過精挑細選的上好等級.為了要讓客人吃到好的青菜可是每天都在挑選新鮮且漂亮的~
更有許多湖口工業區的上班族平時專門吃肉,但是就是特愛來買滷味挑菜吃~
 
 
 
 
附餐的鍋燒意麵、王子麵、科學麵、蒸煮麵...等種類相當多種,光是擺著就放了滿滿兩籃~
 
 

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豬血糕我要~甜不辣、雞胗、補一下膠原蛋白的豬皮再來一塊滷肉,還有大白菜、四季豆,菜這麼漂亮是可以多拿一點 XD
 
 
 
 
 
 
店內用餐環境布置簡單,也有提供額外的沾醬可以使用~
 
 
 
 
麻辣燙和三杯炒滷味用的滷汁是不同的.炒滷味用的是港式老滷汁的方式.所以這老滷汁可也是宗滷食的精華~
店員熟練的將我剛剛挑選的菜色分批切好.用網子放入旁邊的老滷汁川燙一下.等炒鍋熱了.加上油加點蒜,倒入滷味再加上一勺老滷汁.在店員巧手翻滾之下,大火沸騰.陣陣的香氣開始四處蔓延著.就好像一場華麗的桌邊秀.大火快炒同時適時補上滾燙的老滷汁.高溫把老滷汁在鍋中會再慢慢收乾同時也被滷味吸收~
 
 
 
 
 
 
炒得香香的滷味再加上這一味九層塔爆香.這整個香味味道都彌漫在空氣裡了~
 
 
 
 
 
有乾的炒滷味當然也要試試看麻辣的湯頭如何~再點了一碗牛肉豆腐煲來試試看~
這樣一份是90元,裡頭就有鴨血、高麗菜、金針菇、清燉臭豆腐和牛肉片~ 更有加麵加20元,加肉片或是臭豆腐每樣只要30元.
特別要提到,因為宗滷食雖然是賣麻辣燙,但是有用獨門料理方式把辣給取了出來,所以是可以選擇不辣的麻辣燙!!很神奇吧~
 
把高麗菜、金針菇和一朵素腰子放進麻辣燙的滷鍋.再加上兩塊臭豆腐和鴨血~
 
 
 


這臭豆腐滿鍋煮滾的時候真的是臭的好香阿 XD 
湯汁滾動視覺滿點!!
 
 
 
 
 
 
炒滷味上桌.剛剛那一炒出來就是這麼滿滿的一盤,也還會帶著一點點的醬汁~我點的是微辣,聞著真的是太香了~用炒的口感就好像是高溫把醬汁強制逼進去滷味一樣
快跟我一起來嚐嚐口感如何吧~
 
 
 
綜合青菜.
快燙快炒還能保留原本蔬菜的口感~水蓮、白菜也都仍吃得出鮮脆感~
 
 
三角豆腐吸著滷汁入口香醇
 
 
 
水晶芋頭籤的Q度很不錯,我平時再買鹹酥雞也都會買這個來吃喔~
 
 
魚板、豬血糕、豆子味道也是都很剛好,我點的是小辣~調味就可以先吃一次後再自由選擇決定,下次我再來應該就會點個小辣~
 
 
 
 
 
豬皮雖然有一定的韌度,咬起來有點費力但是挺香的喔~
 
 
年糕相當彈口,也有吸入醬汁味道也滿不錯喔~
 
 
撒著青蔥的牛肉豆腐煲上桌~帶麻的香氣飄散,當然還有那臭豆腐迷人的味道啦~~
 
 
 
鴨血口感軟嫩.吃的時候被擠壓出來的的麻辣湯汁在口中流動超過癮~
 
 
手工的紗布豆腐,切面的毛細孔較粗較多,可以吸收更多的湯汁一口咬下整個爆發出來.豆腐是用現在少見的手工紗布豆腐,純中藥自然發酵.沒有任何添加劑~

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湯頭喝起來的味道還真的是很特別.清香的中藥味,再多了點臭豆腐的味道.喝得到一種特別的清甜感(對,我沒寫錯!!)
 
 
 
牛肉肉片是最後放入滷汁中的,所以肉質還能保有點嫩度~但是也要盡快吃掉.不然很快就會被湯底加溫變老掉了喔~
 
 
 
老闆相當年輕,但對於自身做的食品可相當有信心,不僅傳承師傅的好滋味也不斷的創新研發自己的滷包與湯頭.從辣椒醬到中藥滷包都是自己不斷調整並且親自抓取調配.味道濃香,用的安心更是讓客人吃的安心.
除了內用也有超激推大口吃套餐~只要130元的肉肉套餐、學生套餐,吃好點可以選150元的老闆愛吃餐和限量特餐.帶回家也可以享受這樣不同的炒滷味料理喔~
 
 
 
 
 
 
 

 


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