新竹燒肉| 大股熟成燒肉專門-新竹竹北店,熟成和牛,清酒自動販賣機,專人桌邊燒烤,超華麗厚切牛舌

主打和牛熟成結合日本清酒的熟成燒肉專門店真的超可以,美、日、澳三種和牛細細品嘗。熟成過的牛肉吃起來牛味濃郁、肉質更為軟嫩多汁風味更為集中。燒肉吃得好過程很重要,大股專人桌邊燒烤,各類肉品部位與適用熟度專業拿捏且細心介紹。坐下來等著吃就好了 XD。完全不用擔心高級肉品被手殘玩壞。
更引人注目的是這座清酒販售機牆,一進門就看得到。把國人最喜歡的21種日本清酒陳列在前,獺祭買不到?這裡有!女孩們想喝的甜酒也選得到喔~
 
 
 
 
大股熟成燒肉專門 新竹竹北店
地址 : 新竹縣竹北市光明一路276號
電話 : 03-5586693
時間 : 週一~週五 : 17:30 ~ 23:00
          週六~日 : 12:00 ~ 15:00 | 17:30 ~ 23:00
 
 
位於光明一路公有停車場的正對面,外觀是一個童話裡歐式鄉村風的概念相當好認。
店內空間不大,但空間營造的氛圍相當有質感。數張四~六人桌的空間,桌與桌之間都提供了相當的距離,用餐空間不會互相影響,桌子下方也有提供置物籃可以放包包,可以舒適的用餐。
 
 
 
 
 
外側的牆面有一個日本地圖壁畫,用著地圖標註著名的牛肉與清酒的產地分布。
 
 
大股是專人桌邊燒烤所以只會有靠外側的一個烤爐。而六人桌的牆面就有多了日本風的擺飾。
 
 
 
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清酒販售機牆(喝酒不開車,開車不喝酒)
一進門就可以看到,大家這清酒販售機牆超有興趣。那天才只是PO個販售機牆的影片,就有朋友說你的清酒影片就從這邊開始好了 XD

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只要一駐足就會有人到旁邊解說使用方式和酒品種類,裝約150ml的酒壺是1~5枚代幣(一枚代幣面額100元)。跟櫃台索取代幣即可。統一用餐後結帳,所以不用急著找零錢。少量購買所以可以跟好友們一同品嘗多種酒類也不傷荷包。
 
 
 
 
 
菜單
從夢幻逸品A5和牛、大股熟成主廚牛排、風味魅力的牛舌,想吃點不一樣的也有松阪豬、櫻桃鴨和海鮮可以選擇。如果選擇有困難也可以問問服務人員,喜歡哪種口感與肉品都會悉心推薦。
大股在人員的訓練上相當的好,服務人員更是相當的親切,說說笑笑間很有趣,光這點就相當推。
 
 
 
 
一上桌就招待口感特別的章魚山葵漬洋蔥與酸甜滋味的香茅漬南瓜兩樣開胃小菜。特別點了兩碗白飯給小朋友吃,白飯是QQ的越光米。
調味有適合品嘗原味的玫瑰岩鹽,也附上野山椒、特調烤肉醬和新鮮檸檬汁沾醬調味。需要嚐嚐野山椒深刻的特別辛辣感!
 
 
 
 
 
桌邊的帥哥很貼心,他說有小朋友在那就建議先烤需要全熟的肉品,所以就從誇張大的超厚切牛舌和松阪豬開始上餐囉~
 
 
超厚切牛舌 
這光是看這誇張大的肉相我可看不出他是牛舌呢。這厚切牛舌相當厚實且吃的熟度較高,就先放到邊邊上慢慢烤,格紋的切法讓牛舌可以均勻熟透。油脂溢出肉香十足,油亮亮的包覆表面好誘人呢~
 
 
 
 
 
上盤後就會像芒果繃開的感覺,也會剪開方便大家分著吃。這一大塊的牛舌部位只使用根部位置,包含了牛舌和舌下兩個部分。很貼心的還區分成兩邊,可以品嘗分別的口感有什麼不同。
 
 


 
舌下肉吃起來帶點QQ脆脆的,屬於牛舌後段根部部分。
 
 
 
看似一樣,吃起來同樣Q脆但更多了一點綿綿的口感
 
 
松阪豬
使用整頭豬最珍貴的部位正松坂,有油脂分布,吃著帶脆感不過軟。稍微沾點岩鹽就能吃到松坂肉的原始清甜味
 
 
 
 
西班牙伊比利豬排
豬排厚切,肉邊帶著豐富油脂。因採散養的方式讓肉感帶著近似堅果的香氣。是豬肉等級中的高級品,也是少數可以不吃全熟的豬肉。
 
 
 
 
 
 
櫻桃鴨胸佐柚子胡椒
有桌邊的專人燒烤就是不一樣,放在烤盤的周圍讓他可以均勻地受熱是關鍵。
櫻桃鴨適合的熟度約八分,鴨肉表皮被烤得香香脆脆的。沾上特別提供的柚子醬讓口感吃起來帶點辛辣口感。我會建議沾一點提味就好,才不會品嘗不到鴨肉的香氣與鮮嫩感。
 
 
 
 
 
 
1213橫膈膜
取自於牛的第12根跟第13根肋骨中間的部位,為數份量稀少肉品,錯過可惜。
 
 
 
 
大股選用外橫膈膜部位,吃起來沒有腥味而且帶有火腿香味,肉質特別更是不論烤幾分熟可以。
吃起來偶而帶點軟筋但肉質可是相當的軟嫩。
 
 
 

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現沖牛肉日式白味噌湯
希望給客人在吃肉之餘可以消除口中的吃肉的油膩感特別選用京都的白味噌搭配鰹魚湯底,而且還是桌邊現沖的牛肉湯。有個要提醒一下,剛沖湯下去的碗非常的燙,有小朋友可是要小心。
 
 
 
牛肉川燙後後粉紅白嫩的相當美味。白味噌的味道順口
 
 
芥末蔥鹽肩胛肉
大股吃的是原味,僅有少數提供特別調味,這盤就是其中之一。小碟子裡是山葵、蔥鹽與洋蔥,開吃之前先把它們直接攪拌一下。
 
 
 
 
肩胛肉建議的熟度大概在7~8分,烤起來還會有些微的帶紅肉汁。夾一點山葵蔥鹽放在肉片上,帶出有別不同的肉感滋味。
 
 
 
 
美國金牌極黑和牛
稍微解釋一下,金牌是肉品的等級,極黑是肉品的品牌,這支金牌極黑和牛是目前美國最紅的和牛肉品喔。
大股的和牛也會再自己熟成一次讓牛肉的味道更添牛味。
 
 
 
 
好的肉品只要烤個3~5分就可以了。肉質紋路明顯,順著咬肉感非常的軟嫩。熟成的牛肉讓肉香更鮮明。
 
 
日本A5上蓋肉
特選牛的上蓋肉部位,就是想要顛覆既有和牛入口即化卻沒甚麼口感的疑慮。肉片上就看得出油花分布均勻的綿密感。
 
 
 
 
豐沛白潤的油脂在在烤爐上冒著小泡泡吱吱作響,肉香四溢。入口即化的油脂包覆著和牛牛肉。豐富的油脂下依舊得到肉感的滿足。邊緣有點赤赤的感覺更好吃~
 
 
 

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主廚牛排&澳洲和牛金磚
選用安格斯肋骨、脊椎部分的牛肉,以一公分左右的厚切呈現。肉質不錯但是可惜的是跟他一起烤的居然是澳洲和牛金磚!!現在澳洲和牛金磚現在促銷價格將近半價,超便宜的~
 
 
 
特地切成方塊的模樣所以稱之為金磚。而兩組肉品在部位也是一樣的喔。
同樣都是厚切所以還特地先立著把邊緣先香烤熟。再躺下來做烤切面的部分。
 
 
 
和牛的肉質油脂多所以會較偏白。較深色的是主廚牛排,較多肉感吃起來比較有口感。
 
 
 
澳洲和牛金磚雖然沒有到入口即化,但也有的著較綿密的油脂,肉質介於日本和牛與美國和牛中間,口感上較平衡,
 
 
 
 
北海道生食大干貝、海大蝦
 
 
 
生食等級的北海道大干貝相當飽滿。給小朋友吃全熟的,大人吃半熟的就是最好熟度。外層口感微脆,干貝裡是細絲分明的口感。
 
 
 
 
 
 
烤蝦子在這邊算是一個魔術,才把蝦子夾上烤爐上居然一扯就把蝦殼給剝掉了,這把大家都驚呆了阿!!原來這是為了外場服務客人方便,所以已經先把蝦殼處理好,才能表演這一氣呵成的剝殼表演。
 
 
 
 
蝦子大隻所以可以慢慢的翻面烤熟。蝦肉吃起來Q彈很有嚼勁。而且蝦殼都已經剝掉也不用擔心燙手剝蝦殼呢。
 
 


 
 
最後上的甜點是麻糬香草冰淇淋,切開後可以沾一點黃豆粉和黑糖漿一起吃。吃完烤肉後吃個冰冰涼涼的真的是好滿足啊!!!
 
 
 
 
大股熟成燒肉專門 新竹竹北店
地址 : 新竹縣竹北市光明一路276號
電話 : 03-5586693
時間 : 週一~週五 : 17:30 ~ 23:00
          週六~日 : 12:00 ~ 15:00 | 17:30 ~ 23:00