新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔

 新竹區私房的麻辣湯頭較有名氣的莫約長興臭豆腐與無名麻辣,這兩家湯頭的味道屬於較溫和,對於愛麻喝辣的朋友可能就會覺得稍微沒力。想要能夠提振精神的就是現在要介紹的這一家,胖媽食堂。湯料移植老四川口味湯頭道地。這可是我近年麻辣燙的愛店呢~
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
胖媽食堂
地址 : 新竹縣新埔鎮義民路三段381號(枋寮加油站對面)
時間 : 16:00–21:00(週六公休)
電話 : 0905908030
 
胖媽食堂 愛文店
地址 : 新竹市愛文街11巷4號(竹山意麵旁)
電話 : 0968692258
時間 : 11:00 ~ 21:00(週一公休)
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
胖媽食堂就在枋寮加油站對面,就是這黃色的貨櫃屋,路過可不要就錯過了喔。這天到來天空真的漂亮,黃色的小屋子搭著藍天白雲還真剛好。
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
這次發現連正面的菜單也都變成手寫的了,有來過胖媽一定會對掛著手寫相當有印象,老闆娘的哥哥是知名的書法家林子夷先生,題字與掛牌皆出於他.
老闆一直都是好熱情,一到來就說著『HI~你來啦』,我一直記得他當初為了要找到與家鄉同樣好吃蔬菜的故事念念不忘,對於來源的挑剔果然才是品質的重點。
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
他說以後我要吃麻辣燙當宵夜沒問題了,現在有胖媽麻辣湯底真空包,買回家做晚餐煮消夜都好用~現在還是買五送一呢~
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
新竹胖媽食堂 / 天氣冷冷地來吃麻辣臭豆腐和麻辣燙還有醬炒鴨翅喔
 
醬炒鴨翅好香喔~~
 

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有提供內用區,位子不多先佔先贏。在樹蔭下用餐看著大庭院跟著主人聊天別有一番滋味。如果外頭沒有停車位可以跟老闆打個招呼內院可以稍停一下。
 
 
 
 
胖媽食堂賣的就是麻辣燙、臭豆腐以及乾滷味,菜單上有不少可以選擇,小孩看著菜單慢慢選,我們大人是通通都要,那就來一份綜合麻辣燙再來份招牌的麻辣臭豆腐吧。
 
 
 
還是要再提一下,胖媽內用的碗是真正的骨董古玩,享受美食的時候可要多多小心喔~
寒暄時老闆說因為現在是冬天,他特別把湯頭麻的口味給提高一點。沒關係,待會上菜的時候喝喝看就知道啦~ 
 
 
 
 
綜合麻辣燙
湯底豐富有甜不辣、豆皮、白蘿蔔以及燕餃等麻辣燙料都有。鴨血鮮嫩入味、米血不軟爛且有嚼勁.凍豆腐一口咬下噴發麻辣湯汁超有味。
 
 
 
 
 
 
這麻辣之王的玉米筍,可是辣油的收集者。和豆皮可也不惶多讓。一口吃下可要先繃緊各神經喔 XD
 
 
 
金針菇也是很會吸辣的喔~
 
 
配合客人的回饋現在的辣度有稍微調整,現在的小辣更適合鄰里街坊吃的口味,所以和我一樣喜歡愛吃辣的朋友可以直接中辣起跳。
但如果你是胖媽的初心者,我會建議可以先從麻辣臭豆腐或是從麻辣燙的小辣入手再慢慢晉級~
這辣度是用私房辣油的多寡調整,對於老饕們最愛的『麻』可是一點都不變喔~
 
 
 


這夠味不辣口的鴨翅來囉~長時間浸置在經過特調醬醬炒,吃起來辣椒醬香夠味但不辣口。鴨肉韌度夠一口拉扯滿是滋味。就連沾在手指的炒醬都不想放過。
這次來到還剛好老闆看到從鍋裡把鴨翅一隻隻夾起來~看到鍋裡的炒醬都覺得口水直流阿~
 
 
 
 
麻辣臭豆腐這次除了鴨血還加點了一份大腸~大腸的分量多且不是切成小小段,吃起來QQ嫩嫩的超有感覺的~尤其好幾塊放在一起吃超享受~
 
 
 
 
這麼大塊又這麼紮實感的臭豆腐很驚人吧~先咬一口然後在嘴巴裡小小的擠壓一下湯汁,感受一下麻辣湯頭在嘴裡流動的感覺。
辣的感覺隨著湯汁滑入喉嚨然後消退,把辣椒香和花椒的麻感留在口中逐漸變成溫和。麻嘴巴不辣喉嚨就是這樣子,這才是好喝的麻辣湯頭~
 
 
 
 
 
胖媽家的湯頭真的是喝著夠辣有麻且喝得很舒適,看到用臭豆腐舀著湯喝的大概就是我了 XD
三兩下就把兩塊臭豆腐吃完還把湯都喝完了呢。可別忘了胖媽家的麻辣湯底不僅可以喝還很愛呢 :)
 
 
 
 
想吃胖媽食堂的朋友除了新埔店外現在也有新竹愛文店,市區的朋友想吃胖媽的麻辣趟可就更容易了~
現在麻辣湯底真空包有買五送一的活動,老饕居家冰箱必備,自己下點火鍋料或是煮個麵都好好吃。想嘗鮮的朋友可不要錯過喔~
 
 
 
胖媽食堂
地址 : 新竹縣新埔鎮義民路三段381號(枋寮加油站對面)
時間 : 16:00–21:00(週六公休)
電話 : 0905908030
 
胖媽食堂 愛文店
地址 : 新竹市愛文街11巷4號(竹山意麵旁)
電話 : 0968692258
時間 : 11:00 ~ 21:00(週一公休)

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