新竹川菜美食,九品田川食館,川味經典蓉城酸菜魚,乾鍋鴨,香辣孜然排骨,晶瑩剔透東坡肉/邀約

川菜給人家的印象就是重辣重口味,但要怎麼樣辣的舒服、麻得夠爽、這才是好吃的川菜成功的主要關鍵。
九品田川食館就是這樣拿捏準確,才會讓老客戶(也包括我 XD)這樣緊緊跟隨。今年九品田從原本的小巷子搬到光明一路上。趁著與兄弟們喝春酒的機會,再來好好品嚐一下這麻而不辣的美味吧~
 
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九品田川食館
地址 : 新竹縣竹北市光明一路175號
電話 : 03-6572620
營業時間:11:00 ~ 14:00 | 17:00 ~ 21:00 (無公休日)
 
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老闆選擇搬到光明一路可是有原因的,緊鄰隔壁瓦城和市府停車場,而且這條路因為竹北整理人行道的關係,現在行人步行可是超舒適的。
特色的九品田藍色招牌也原汁原味的搬到新址。老顧客們看見招牌聞到辣椒香我想口水都會流下來 XD
 
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店內空間和舊址相比可有兩倍以上的成長。在裝潢上也是更具川菜的中式餐廳感,尤其這稻草的屋簷,更多了些古色古香~
 
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這幅椒個朋友更是直接正中紅心,我們跟超哥這個好朋友就是這樣吃麻喝辣的好朋友 XD
 
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店內桌椅有家庭聚餐喜歡的圓桌,也有標準的四人桌。訂位人數一多就會看到服務人員就開始把桌子給整併一下~
畢竟吃中式料理除了料理要好吃是重點,眾人開心的聊天也才有團聚的感覺~而這也是九品田把客人當作朋友家人一樣好好照顧的心~
 

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想要有私人空間也有包廂可以訂位喔~
 
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來九品田吃川菜一定要先準備好的就是這個,烏梅汁!!!當然不會是酒啦 XD
烏梅汁是吃辣解膩的唯一聖品,尤其是老闆超哥親自熬煮,口感不死鹹,和罐裝烏梅汁風味一點可不同~
當然想要點果汁或是小酌一下當然也是有的囉~
 
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點了幾道招牌,也確定一下出餐的辣度小辣為主。不讓客人淨等老闆的私房招待就先上來了。
厥根粉,這是一到川味的家常菜,畢竟川菜大多辣口,清爽滑溜溜的厥根粉也就成了開胃前菜。
 
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吃起來微微的辣,夾雜著小黃瓜絲更有清脆的鮮度和炒香的花生香~
 
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夫妻肺片
這算是道江湖老菜,以牛肉為主配上牛心、牛舌、牛肚等配料。片片大且薄切,燉煮入味麻辣鮮香。
 
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把料撈入碗裡看到這湯匙呈現完美的金黃色,有種小當家料理辣到發光的即視感。牛肉與牛心片薄軟嫩,讓他包覆著花椒與辣油。好好享受這麻舌辣喉感~~
 
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家族聚會可都會帶小朋友出門,這可就都不能滿桌都是辣的,先點盤櫻花蝦炒飯上桌吧~
蛋液均勻包裹米粒且蛋香濃郁的炒飯不僅小朋友喜歡,大人更是來九品田吃菜配飯。米香與蛋香交織,酥脆的櫻花蝦更是口感的驚喜~
 
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鹹蛋南瓜
炸起來呈現金黃的鹹蛋南瓜,聞著鹹香一口撥開是鬆鬆綿綿的微甜南瓜餡。炸過的鹹蛋覆稍微帶點脆度而且是酥酥的口感。
 
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川菜餐廳的無辣料理,這道老皮嫩肉可就是招牌了。
九品田的這道菜可是相當的漂亮,看似有點厚度表皮口感略帶粗糙,而就是這口感更是在像布丁口感的豆腐中滾動著更是吸引人~
 
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帶皮的蔥油雞吃起來蔥香十足且吃雞肉吃著香嫩。別忘了要沾點盤底的蔥油醬汁才可以感受更多的蔥香味喔
 
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愛吃芋頭可不錯錯過芋泥鴨方,把滿滿的鴨肉絲與芋泥包裹壓制成方形。炸過的外皮薄且酥脆,芋頭餡鬆綿細緻輕咬就散開。鴨肉的脆香帶在口中細細咀嚼與芋泥融合超順口~
 
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客家小炒的醬汁收得很漂亮,多餘的醬汁不多但豆腐和肉絲上的油光淺淺圍繞,夾著切成小段小段的魷魚口感帶勁,口味重卻不是太辣。肉塊的選用上還有一段段的肥油更是吃的精隨。
 
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元宵前都還算是過年,那當然表顯豐足感的東坡肉當然也要大家吃一下~東坡肉上的肥肉有先劃開,拿著湯匙順順一挖整塊三層順順撈起,肥肉油香不膩入口即化,瘦肉烹煮入味吃著軟嫩,送入口中一咬就斷在嘴裡細細崩解融化,多層次的口感吮指回味無窮~
 
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蓉城酸菜魚
這道幫大家畫個紅線,可以算是九品田的壓箱寶,甚至有一年我還特地外帶一份帶回老家當年菜呢~今天的人多所以分量可就不小。
豬大骨和雞骨等熬成的湯底,熱油爆過頂級大紅袍和頂級青花椒漂浮湯面,融入主味的酸菜,這道一上桌酸香襲鼻而來~夾點酸菜先喝碗湯。 
他的酸菜口感清脆,酸卻把握得當。如果不是喜辣之人像我就點各小辣即可。酸辣入喉相當暢快
 
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魚肉使用多利魚肉,鮮嫩魚肉不用擔心魚刺。沾點湯汁入口滿嘴魚鮮~
 
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給小朋友的我就有準備這川丸子湯,簡單的加入入耳與青菜入湯。味道清爽也可以解一下口裡的肉膩感。
 
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四川泡菜小炒肉的泡菜不是韓式與台式,比較偏向酸菜鍋酸白菜的口感,多了一點鹹伴著炒肉絲吃起來相當的嫩且特別。乾辣椒屬於調色用吃起來不會太辣。
 
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不見紅色辣椒改用青綠色的藤椒調味的椒汁肥牛,這也是店內廣告『椒個朋友』的主角。風味比花椒清香且更柔和清新。先把用湯匙把牛肉淋上椒汁與豆芽菜一同入口。肥牛香嫩鮮甜,油脂潤度包覆著肉感細細咀嚼慢慢融化,讓微微的麻香充滿口中。
 
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椒個朋友就是他喔~
 
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南瓜海鮮豆腐煲是一道小朋友會喜歡的料理,加入了蟹肉、蝦仁以及豆子、玉米和紅蘿蔔,南瓜湯汁香味甜。豆腐含在口裡輕輕一吸融化散佈在口中。對我來說這可算到熱的甜品了。
 
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所謂麻辣鍋就是這道乾鍋鴨,辣椒和辛香料都和麻辣鍋相同,把麻辣湯汁收乾成精華在肉上。乾鍋鴨鴨肉絲絲鮮嫩,肉質軟又有口感不會太油。
 
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如果夾到帶皮的可就是幸運兒,Q彈的皮帶著油脂順著鴨肉更是潤口。鴨骨的部分也都酥脆到可以咬碎直接吃下肚,愈啃愈有勁~
 
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乾鍋鴨吃不過癮,那就來試試這道辣子雞丁吧。同樣辣醬乾炒再撒上大量的乾辣椒。辣椒香氣撲鼻,雞丁內嫩外皮酥脆吃起來沒有看起來這麼刺激,是不同的麻辣層次喔~
 


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想體驗孜然風味就推薦孜然羊排香辣孜然排骨了,孜然羊排適合喜歡大漠風味的朋友,孜然香氣濃烈且風味獨特,可謂最適合搭配羊肉排的辛香之一。羊排表面烤得酥脆,肉質軟嫩,孜然風味更加奔放~
 
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這道是香辣孜然排骨,特別之處是有附上好像米香的鍋巴,吃起來有米粒分明的且焦香酥脆。單吃排骨肉感帶酥,乾辣椒與花椒調味的麻感讓口水直流。
 
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夾上鍋巴口感可就更具層次性,鍋巴的脆結合排骨外酥內軟。孜然香氣更是恰到好處~
 
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最後上是小朋友最喜歡的甜點啦,紅豆椰子糕。椰子粉沾滿冰冰涼涼的紅豆糕。吃起來就像紮實的果凍口感。大人小孩都喜歡~
 
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這次和好友們的春酒真的是超開心,而且還是在大家都喜歡的九品田川食館。老闆超哥對於川味料理有自己的堅持,用不同的辣椒帶出不同料理自有的風味層次。
酸中帶辣的蓉城酸菜魚,醬汁收乾帶味的乾鍋鴨,有鍋巴輔佐的香辣孜然排骨,晶瑩剔透的東坡肉...等,我都忘了說我每次來都會再帶兩瓶XO干貝醬,沒有特別留可是買不到的,在家就算是泡麵買錯根本不怕 XD,加入XO干貝醬完美起死回生。來九品田可說是滿足樣樣口味的味蕾呢 :)
 
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